Crémeux de champignons et fromage pur brebis

100g

Le parfum et la texture des différents champignons se complètera harmonieusement avec l’onctuosité et le caractère aromatique d’un fromage Pur Brebis fabriqué et affiné au Pays-Basque. La recette sera relevée par l’utilisation du Sel d’Añana issu naturellement de l’évaporation de l’eau salée des sources de la Vallée Salado de la province d’Alava au Pays-Basque, le cidre Basque de pommes Sagarno et enfin le Piment d’Espelette AOP.

INGRÉDIENTS
Champignons 74% (shitakés, champignons de Paris, pleurotes, pholiotes), échalotes, mascarpone, cidre 4%, fromage de brebis 4% (lait), amidon de maïs, purée de piment d’Espelette 1% (piment d’Espelette, vinaigre, eau, sel), huile de tournesol, ail, sel, poivre, persil.

CONSEIL DE DÉGUSTATION
Dégustez cette recette sur une tranche de pain aux céréales toasté et agrémentez de quelques portions de cèpes, girolles ou autres champignons à votre goût juste poêlés. La préparation accompagnera également à merveille un œuf parfait ou mollet agrémenté de quelques lamelles de cèpes crus et aromatisé d'un filet d'une belle huile d'olive.

CONSERVATION
Après ouverture, à conserver au réfrigérateur entre 1°C et 4°C et à consommer rapidement.