Garbure basque

750g (3-4 personnes)

La garbure est l’un des fleurons de la cuisine du Sud-Ouest. Elle est souvent associée à une soupe, mais c’est en réalité un plat complet.
Ce n'est pas seulement une recette, c'est un plat gorgé d'histoire. La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons, béarnais, bigourdans et basques. La recette variait au rythme des saisons, avec les ressources du potager et du saloir. Elle représente un moment de partage et de convivialité autour d’un plat chaud.

INGRÉDIENTS
Eau, pommes de terre, potiron, carottes, poireaux, haricots plats, choux verts, navets, oignons, dés de jambon, choux blancs, fèves, haricots blancs, haricots rouges, sel, poivre, piment d’Espelette AOP, ail, thym.
Viande origine : FRANCE et ESPAGNE suivant arrivage.

CONSERVATION
Avant ouverture : Dans un endroit sec à l’abri de la lumière, à température ambiante. Consommez avant la date figurant sur le bocal.
Après ouverture : Au réfrigérateur (3-5 °C), trois jours.